Pikante Pasta mit Ahornsirup

Sommerfrische – aus dem Küchenkabinett von Burgl Weiß

Für 4 Personen

Zutaten:

  400g Penne
  Salz für Nudelwasser
  2 Knoblauchzehen
  1 rote Chilischote
  15g frischer Ingwer
  je eine rote, gelbe und grüne Paprika
  2 Bd. Lauchzwiebeln
  200 g Kirschtomaten
  2 El Olivenöl
  2 TL Sesamöl
  Saft und Schale einer unbehandelten Limette
  3 EL Sojasauce
  5 El Ahornsirup
  100 g frischer Spinat
  Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und mit Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Oliven- und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz darin andünsten, dann das restliche Gemüse zufügen.

Limettenschale und -saft zum Gemüse geben und alles ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen, salzen und pfeffern. Spinat verlesen und waschen. Erst das Gemüse und zuletzt die Spinatblättchen unter die Nudeln heben.

Guten Appetit!
Ihre Burgl Weiß