Kardamom-Plätzchen

(Altes persisches Rezept)

  1 ½ Tassen Zucker
  ½ Tasse Wasser
  ½ Esslöffel Rosenwasser
  3 Eigelb
  1 Esslöffel Zucker
  1 Tasse geklärte Butter oder Butterschmalz
  ½ Tasse Mais-Öl
  1 ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
  3 Tassen Reismehl
  2 Esslöffel Mohn

1. Zucker mit Wasser 4 Min. kochen. Rosenwasser hinzufügen und zum Kühlen beiseite stellen.

Der Sirup soll Raum-Temperatur haben und nicht zu dick sein. ½ Tasse beiseite stellen und den Rest eventuell für später in eine Flasche füllen und aufheben.

2. In einer vorgewärmten Schüssel die Eigelbe mit einem Teelöffel Zucker cremig schlagen.

3. Geklärte Butter, Öl, Kardamom und Reismehl in einer anderen Schüssel zusammengeben, ein paar Minuten lang gut vermischen, dann die Eigelb- Mischung ein paar Sekunden mit verrühren.

Die ½ Tasse Sirup von Schritt 1 dazu geben und gut durchkneten, für ein paar Sekunden oder bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Dabei entsteht ein schneeweißer Teig. Derselbe darf 30 Min. lang auf Raumtemperatur abkühlen.

4. Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

5. Einen Löffel voll Teig zu haselnussgroßen Bällchen formen, etwas platt drücken und auf das Backpapier legen. Mit Gabel Muster eindrücken und mit Mohnsamen bestreuen.

6. 10 – 15 min backen.

Plätzchen sollen weiß bleiben.