Essen mit den Händen
Tortillas mit Minze-Joghurt und Auberginen
Rezept für 2 Personen
Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 10 Min.
1 mittelgroße Aubergine in dünne Scheiben schneiden
4 Essl. Olivenöl
1 Hand voll Minze gehackt
1 Hand voll Petersilie gehackt
2 Essl. Schnittlauch gehackt
1 grüne Chili entkernt in dünne Ringe schneiden
200 ml Bio-Joghurt
2 Essl. Mayonnaise
2 große Tortillas
1 kleine Gurke in dünne Scheiben schneiden
1 Tomate in dünne Scheiben schneiden
Salz, Pfeffer
Paprikapulver zum Garnieren
4 Essl. Olivenöl
1 Hand voll Minze gehackt
1 Hand voll Petersilie gehackt
2 Essl. Schnittlauch gehackt
1 grüne Chili entkernt in dünne Ringe schneiden
200 ml Bio-Joghurt
2 Essl. Mayonnaise
2 große Tortillas
1 kleine Gurke in dünne Scheiben schneiden
1 Tomate in dünne Scheiben schneiden
Salz, Pfeffer
Paprikapulver zum Garnieren
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Aubergine goldgelb backen, aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen, zur Seite stellen.
Die Kräuter mit Chili, Joghurt und Mayonnaise in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Aubergine auf die Tortillas legen und mit dem Joghurt bestreichen. Die Gurken- und Tomatenscheiben darüber legen. Die Tortillas einrollen, mit Paprikapulver bestreuen und servieren.
Bon appetit
Mauro Fedetto